Pečená husa se zelím je lahodné tradiční jídlo, které vyžaduje trochu času a péče, ale výsledek stojí za to. Zde je recept, jak připravit skvělou pečenou husu se zelím:
Ingredience:
Husa:
- 1 husa (cca 4-5 kg)
- Sůl
- Pepř
- Majoránka
- Bramborový škrob (pro vynikající křupavou kůrčičku)
Zelí:
- 1 velká hlávka kyselého zelí
- 2 cibule
- 2-3 jablka
- Hřebíček
- Bobkový list
- Pepř
- Kmín
- Máslo
- Hladká mouka (pro zahuštění)
Postup:
Pečená husa:
- Příprava husy: Očistěte husu a zbavte ji přebytečného tuku. Opláchněte a osušte. Pokud je husa z lednice, nechte ji před vařením přechladnout na pokojovou teplotu.
- Naplnění: Husu naplňte jablky, cibulí a větvičkami bylinky (petržel, tymián, rozmarýn) pro lepší vůni a chuť. Osolte, opepřete a posypte majoránkou.
- Příprava kůrčičky: Kůrčičku na kůži husy nakrojte do obloučků, ale nedříve hluboko do masa. Povrch husy potřete solí a bramborovým škrobem. Tím se dosáhne křupavého zlatavého povrchu.
- Pečení: Husu dejte na pekáč s trochou vody nebo vývaru, zakryjte a dejte péct do předehřáté trouby na cca 160-170°C. Pečte přibližně 3-4 hodiny, pravidelně husu polévejte vlastní šťávou.
Kyselé zelí:
- Příprava zelí: Nakrájejte zelí na jemno, osolte a nechte odstát asi 10-15 minut. Poté ho důkladně propláchněte studenou vodou.
- Vaření: Na másle orestujte nakrájenou cibuli, přidejte zelí, jablka nakrájená na plátky, hřebíček, bobkový list, pepř a kmín. Podlijte trochou vody nebo vývaru a nechte dusit asi 1-2 hodiny pod pokličkou.
- Zahuštění: Pokud je zelí příliš řídké, můžete ho zahustit směsí hladké mouky a vody, kterou vmícháte do zelí a necháte chvíli povařit.
Servírování:
- Pečenou husu nakrájejte na plátky a podávejte s křupavou kůrčičkou.
- Zelí servírujte vedle husy jako tradiční přílohu.
Tento recept vám pomůže připravit skvělou pečenou husu se zelím, která jistě potěší vaše chuťové buňky i hosty u stolu!
Dobrý den všem kuchařkám a kuchařům, můj manžel miluje pečenou husu, ale já jsem se zatím nikdy neodvážila ji zkusit udělat. Tenhle recept na husu s tradiční přílohou se zelím vypadá perfektně, ale sama s husou nemám zkušenost. Jak náročná je taková husa na zpracování? A je nějaký trik, jak docílit, aby maso bylo opravdu křehké a šťavnaté?
Zdravím, příprava pečené husy může být na první pohled náročnější, ale s pár jednoduchými triky zvládnete docílit toho nejlepšího výsledku. Důležité je správné usušení kůže před vlastním pečením, protože tím docílíte nadýchané a křupavé kůrky. Dále je důležité maso pravidelně potírat šťávou z pečení a případně ho i občas podlít, aby byla husa šťavnatá.
Dobrý den, musím souhlasit, že husa je trochu náročnější na přípravu. Kompletní příprava zabere poměrně hodně času, a to zhruba 12-15 hodiny včetně marinády, sušení a samotného pečení. Je to opravdu delší proces, ale výsledek stojí za to. Nejlépe se mi osvědčilo jí péct v titanovém pekáči, který jsem si koupila na stránkách zgastro.cz.
Zdravím, je pravda, že pokud se to rozprostře do celého dne, tak se to dá dobře zvládnout. A určitě pokud se pustíte do tohohle receptu, tak bych vám doporučila titanové nádobí. V něm se výborně vaří a peče, protože rovnoměrně rozvádí teplo. Určitě se do pečené husy pusťte a nebojte se, já jsem jí zkoušela několikrát a po čase se mi podařilo upéct tu nejlepší.